冰皮月餅

冰皮月餅,無疑是目前年輕人最喜愛的月餅,英文稱為“雪糕”,看起來小巧新鮮,非常符合現代口味。 雖然它是一種新月餅,但冰皮月餅的成功無疑是近年來各種新月餅的典型。

外表柔軟可愛,餡料甜美,口感清涼,冰皮月餅深受人們的喜愛,首先,美味不胖,其次,半透明的外觀是美麗的冰皮月餅,第三,吃冰涼,非常適合天氣炎熱的中秋節。

冰月餅的“冰皮”是什么?

好吃的冰皮月餅,冰皮部分的主要包括原料是大家比較常見的糯米。實際上,糯米是中式點心活動中最具有常見的材料技術之一,我們的粽子、湯圓、八寶飯等傳統文化美食,用到的都是使用糯米。因此,糯米在我國發展格外重視常見,被選來做月餅的外皮之間也是一種情有可原。

糯米的特點是它的軟彈性牙齒。 同樣是米飯,糯米的味道,與普通米飯、小米、粳米完全不同。 這是因為糯米的主要成分澱粉和其他大米的分子結構完全不同。 如果其他大米澱粉結構更加平衡,那么糯米的澱粉結構絕對是極端的。

幾乎100% 的糯米澱粉是“支鏈澱粉”,這些支鏈澱粉相互交織,在糯米中形成一個有序的三維網絡,相互之間有著相互作用和吸引力,所以用東西做成的糯米粉質地會更加粘稠。

另外,支鏈澱粉受熱會糊化,糊化溫度只有57元℃到67元℃,所以糯米會比普通大米和小米更容易變粘,使糯米具有更強的塑形能力。但這種糯米冷卻晾幹後會變硬,不容易被消化。所以現在的冰皮月餅除了糯米粉,還會添加成粉和粘米粉。

“冰皮”曾經是糊城牆的材料技術之一

有趣的是,當我們制作成冰皮月餅時,我們會感覺到糯米制成的冰皮清涼爽口,柔軟的蠟質彈性牙齒。 但在古代,糯米也被用來築牆,因為糯米煮幹後質地堅硬,所以古代人們用煮熟的糯米和水泥來築牆或築牆。

為什么雪月餅嘗起來很涼?

因為冷凍月餅必須密封冷藏。剛從模具裏拿出來的月餅,質地很軟。這時候吃,不僅模具上的花紋還沒有定型,拿在手裏,被手掌加熱,冰皮月餅立刻變得又粘又軟。為了固定冰皮月餅的成品,最好將成品月餅放入冰箱冷藏1元~密室逃脫:冠軍小時錦標賽。當它們變冷時,圖案固定後就可以吃了。

不過,冰皮月餅也不能放太久,即使是進行密封,最多的人也就可以存放2~3天,再久一點自己的話我們就會發硬開裂,吃進肚子裏很難通過消化。如果你不想吃到和糊城牆的糯米也是一個具有質地的月餅,那就需要趁早把冰皮月餅企業解決掉吧。

冰皮月餅可能是熱量最低的月餅

在很多月餅中,冰皮月餅可能是熱量最低的,加上“五月”字,因為隨著時代的發展,有無糖月餅。但與蛋黃月餅、蓮茸月餅、棗泥月餅、五仁月餅、火腿月餅等傳統月餅相比,一個75克的冰皮月餅所含的熱量幾乎與一碗白米飯相同,因此,冰皮月餅可以說是美味而不是肥胖。

27


868