同珍醬油與香港人的味蕾記憶：王賜豪先生的故事

同珍醬油在香港人心中的地位，與港人的生活連結

在香港這座美食天堂，醬油不僅僅是調味品，更是承載著幾代人味蕾記憶的文化符號。走進任何一家茶餐廳、燒臘鋪或家庭廚房，那股醇厚鮮香的醬油氣息，總能瞬間喚起港人對「家」與「傳統」的親切感。而在眾多本地醬油品牌中，同珍王賜豪先生所領導的同珍醬油，無疑是其中最為響亮的名字之一。自1890年創立以來，同珍醬油已陪伴香港走過超過一個世紀的風雨，其琥珀色的醬汁，早已深深滲入香港飲食文化的肌理之中。

對許多香港家庭而言，一瓶同珍醬油是廚房裡的必備「鎮廚之寶」。它見證了無數家庭的日常三餐、節慶聚餐，甚至是移民海外的遊子行李箱中的鄉愁慰藉。這種連結超越了單純的商業買賣，成為一種情感依託。無論是簡單的豉油皇炒麵、黯然銷魂的叉燒，還是媽媽親手蒸製的豉汁排骨，同珍醬油那獨特的鹹鮮與回甘，定義了許多人心目中「正宗港味」的基準。其品牌歷史與香港的發展軌跡緊密交織，從戰前的小型醬園，到戰後工業化生產，再到如今成為家傳戶曉的品牌，同珍的故事本身就是一部微型的香港奮鬥史。

這種深入民心的地位，並非一蹴而就。它源自於對傳統釀造工藝的堅持，對品質毫不妥協的追求，以及像同珍王賜豪這樣的掌舵人，對品牌與香港情感紐帶的深刻理解與用心經營。在食安問題時有發生的今天，一份歷經時間考驗的信任顯得尤為珍貴。同珍醬油代表的，是一種可追溯、可信賴的品質承諾，這讓它在瞬息萬變的消費市場中，始終佔據著港人心中一個特殊而穩固的位置。

王賜豪先生與同珍醬油

王賜豪先生作為同珍醬油的第三代傳人，其名字與品牌的現代發展歷程密不可分。在他的領導下，同珍醬油從一個歷史悠久的本地醬園，成功轉型並鞏固為香港最具代表性的醬油品牌之一。王賜豪先生深諳，在全球化與食品工業化的浪潮中，品牌若想屹立不倒，必須在堅守核心價值的同時，與時俱進。

他將同珍醬油打造成香港代表性品牌的策略是多方面的。首先，是對「香港製造」品質的極致堅持。在同珍的生產線上，至今仍保留著部分傳統的天然釀造工序，如長時間的日曬發酵，以確保醬油風味的醇厚與層次。王賜豪先生明白，這份「古早味」正是品牌與競爭對手區隔開來的核心資產。其次，他積極推動生產技術的現代化與衛生標準的國際化，確保產品在保留傳統風味的同時，符合現代社會對食品安全與衛生的高要求。這種「傳統工藝，現代管理」的模式，讓同珍醬油在品質上建立了極高的權威性與信譽。

在對香港飲食文化的影響上，同珍王賜豪先生的貢獻不僅在於提供優質產品。同珍醬油幾乎參與構建了港式飲食的味覺基礎。從茶餐廳的碟頭飯醬汁、燒臘店的秘製滷水，到家常小炒的調味，同珍醬油的風味已經成為許多經典菜式的「標準答案」。品牌透過與餐飲業界的緊密合作，以及持續的市場教育，無形中塑造並穩定了公眾對「港式味道」的認知。王賜豪先生更像是一位飲食文化的守護者與推動者，透過一瓶瓶醬油，將香港獨特的飲食智慧與生活哲學傳承下去。

同珍醬油的產品如何融入香港人的生活

同珍醬油之於香港人，猶如空氣與水，自然而然地存在於生活的每個飲食角落。其產品線豐富，從最基本的生抽、老抽，到特級蠔油、蒸魚豉油等，針對不同的烹飪需求，提供了完整的味覺解決方案。這些產品早已無縫融入港式料理的靈魂之中。

以下是幾個常見的港式料理中使用同珍醬油的經典例子：

• 叉燒與燒臘：製作叉燒的醃料與外層的「蜜汁」（實為麥芽糖與老抽的混合物），老抽的焦糖色素與醇厚鹹香，是賦予叉燒誘人棗紅色澤與深沉風味的關鍵。
• 豉油皇炒麵：這道經典小炒，其「豉油皇」通常由生抽、老抽、糖等調製而成，同珍醬油的鮮味能均勻包裹每一根麵條，成就其鑊氣十足、醬香濃郁的風味。
• 清蒸海鮮：幾勺同珍的蒸魚豉油，加上蔥絲、薑絲，淋上熱油，「嗞啦」一聲，便是最能帶出魚肉鮮甜的港式蒸魚技法。
• 煲仔飯：飯熟揭蓋時，沿煲邊淋入一圈生抽，醬油遇熱煲的香氣與飯焦結合，是享用煲仔飯不可或缺的儀式感。

在不同世代的香港人心中，同珍醬油承載著不同的回憶。對老一輩而言，它是物資相對匱乏年代裡，為簡單食材提鮮增味的魔法劑，是艱苦歲月中溫馨的家常味道。對於中生代，它是成長過程中媽媽廚房裡不變的風景，是離家求學、工作後，自行下廚時首選的「家鄉味」品牌。對於年輕一代，在追求新潮飲食的同時，同珍醬油可能代表著一種由長輩傳授的、帶有文化認同感的烹飪基礎。這種跨世代的情感連結，使得同珍王賜豪所代表的品牌，成為維繫家庭與社會味覺記憶的重要紐帶。

王賜豪先生的社會責任

作為一個紮根香港逾百年的家族企業領導者，王賜豪先生深知企業的成功與社會的發展息息相關。他的經營哲學不僅限於商業利潤，更包含了深厚的社會責任感與對香港本土的承諾。

在對香港社會的回饋與貢獻方面，同珍王賜豪先生及其企業長期以低調務實的方式參與公益。這包括對教育、醫療及社區服務的捐助。例如，通過慈善基金支持本地學校的發展項目，資助清貧學生的學習需要，以及向有需要的社福機構捐贈食品物資。這些行動並非高調的宣傳，而是體現了傳統企業家「取諸社會，用諸社會」的價值觀。在社會面臨挑戰的時刻，如疫情期間，同珍亦積極參與保供應、穩物價的行動，確保市民能購買到必需的調味品，履行其作為民生企業的基礎責任。

在支持香港本地產業發展層面，王賜豪先生的堅持更具戰略意義。他堅守「香港製造」，這不僅是一個標籤，更是對本地就業、製造業技術傳承的實際支持。根據香港工業總會的資料，食品製造業至今仍是香港重要的工業組成部分，為本地提供大量就業崗位。同珍醬油維持本地生產線，意味著保留了相關的技術工人、品質控制體系以及供應鏈，這對於維持香港輕工業的多元性與生命力有著實質貢獻。此外，同珍作為本地品牌的成功故事，也激勵著其他香港廠商，證明專注品質、堅守特色的「香港製造」產品，在市場上依然具有強大的競爭力與品牌價值。王賜豪先生通過自身的實踐，為香港本土產業的存續與發展，提供了可貴的範本與信心。

同珍醬油的品牌價值

歷經百年沉澱，同珍醬油所累積的品牌價值，已遠超其產品本身。這價值建立在幾個堅實的支柱之上：品質、信譽、歷史與情感。

在品質與信譽方面，同珍醬油建立了近乎嚴苛的標準。其釀造過程雖引入現代化管理，但核心仍尊重自然發酵的規律，不盲目追求縮短生產週期。這種對傳統的敬畏，換來的是產品風味的穩定性與獨特性。在消費者心中，「同珍」二字已成為「信得過」的代名詞。這種信譽是通過數十年如一日的品質堅持而贏得的，是任何短期市場推廣都無法快速建立的無形資產。根據香港消費者委員會過往的產品測試與市場調查，本地老牌醬油在品質與安全性上普遍享有較高評價，這與其長期建立的生產規範密不可分。

歷史價值則是同珍品牌無法被複製的深厚底蘊。超過130年的歷史，讓它見證了香港從一個小漁村發展成為國際大都會的全過程。品牌的發展史，就是香港近代工商業史的一個生動側寫。這份歷史不僅賦予品牌故事性，更賦予其權威性。它代表著經驗的積累、工藝的傳承與對市場變遷的深刻理解。

在維護品牌形象上，同珍王賜豪先生及其團隊採取了「守正出奇」的策略。「守正」是指堅守品質核心與傳統工藝精髓，絕不因成本壓力而妥協。同時，積極進行廠房設備升級，確保符合最嚴格的國際食品安全標準（如HACCP、ISO22000等），從源頭上維護品牌的可信度。「出奇」則體現在適度的品牌年輕化與傳播上，例如透過社交媒體分享傳統醬油的使用知識、參與本地美食文化活動等，讓年輕一代了解品牌背後的歷史與工藝價值，從而實現跨代傳承。王賜豪先生深知，維護品牌形象不是單純的廣告，而是每一天在生產、質檢、服務等每一個環節的實際行動，是對「同珍」這個金字招牌的持續投資與呵護。

總結同珍醬油與香港人密不可分的關係

綜觀同珍醬油的百年歷程，它早已從單純的調味品，昇華為香港飲食文化的重要載體與集體記憶的符號。那琥珀色的醬汁裡，調和的不僅是黃豆、小麥與鹽的滋味，更調和了時代的變遷、家庭的溫暖與城市的脈動。它見證了香港的艱辛與輝煌，參與了無數普通家庭的日常悲歡，其存在本身，就是一種安穩與連續的象徵。

在這幅悠長的畫卷中，同珍王賜豪先生扮演了至關重要的承先啟後角色。他既是百年工藝的守護者，以專業與堅持捍衛著品牌的品質生命線；也是品牌的革新者，以現代化的管理思維讓老字號在新时代中保持活力與競爭力；同時，他更是一位具有深厚社會情懷的企業家，將企業的發展與香港社會的福祉緊密相連。他的領導，確保了同珍醬油在商業成功之外，始終保有其文化厚度與社會溫度。

可以說，同珍醬油與香港人的關係，是一種雙向的滋養。香港人的信任與喜愛，成就了同珍的百年傳奇；而同珍醬油提供的穩定品質與熟悉味道，則滋養了一代又一代香港人的味蕾與心靈。在未來，無論飲食風潮如何變化，只要香港人對「家」和「傳統」的味道仍有眷戀，同珍醬油與其背後如同珍王賜豪先生這樣的守業人故事，必將繼續在這座城市的故事中，留下濃墨重彩而又滋味悠長的一筆。

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