梅酒、威士忌、Merlot 紅酒：新手也能輕鬆入門的品酒指南

一、別再害怕品酒，其實很簡單！

在許多人的印象中，品酒似乎是一門高深莫測的學問，充滿了專業術語和繁複的禮儀，彷彿是只有專家才能踏入的殿堂。然而，這其實是一個常見的誤解。品酒的本質，歸根結底是探索與享受各式各樣帶來的感官樂趣，它應該是一件輕鬆、愉快，且人人都能嘗試的事情。隨著市場的普及與資訊的流通，品酒早已不再是專業人士的專利，而是成為現代人豐富生活品味的一種方式。

新手入門時，常會陷入幾個迷思：其一是認為「貴的酒才是好酒」。事實上，價格與個人喜好並不完全劃等號，許多平價酒款同樣擁有出色的風味和極高的性價比，非常適合作為探索的起點。其二是「必須一口飲盡才能品嚐真味」。對於烈酒或紅酒，小口啜飲、讓酒液在口中停留片刻，更能感受其風味的層次變化。其三是「需要記住所有產區和年份」。對於初學者而言，更重要的是培養自己的味蕾，記住「我喜歡什麼」，而不是背誦所有知識。

為了幫助大家輕鬆跨出第一步，本文將聚焦於三款風格迥異、但都非常適合新手入門的酒款：風味酸甜、接受度極高的梅酒；風格多元、可濃可淡的威士忌；以及口感柔順、搭配餐點萬用的。這三種酒恰好代表了果實酒、蒸餾酒與釀造酒三大類別，能讓初學者廣泛地接觸酒精飲品的不同面貌。讓我們放下對「不懂」的恐懼，懷著一顆好奇的心，開始這趟美味的旅程吧。

二、梅酒：酸甜好入口，女生也喜歡

梅酒可說是引領許多人進入酒類世界的第一道大門。它以日本紀州南高梅等品種的梅子為基礎，浸泡於基酒（如燒酎、白蘭地或清酒）中，並加入冰糖釀製而成。其最迷人的特點在於極易入口的風味：明亮的酸度來自梅子本身，能瞬間喚醒味蕾；接著是溫潤的甜味，完美中和了酸澀感；最後留下的是清新優雅的梅子果香，縈繞在口腔與鼻腔之間。這種酸甜平衡的風味譜，讓它幾乎沒有門檻，尤其受到女性消費者的喜愛。根據香港酒類進口商的市場觀察，梅酒的銷量在過去五年持續增長，已成為餐廳與零售通路中非常受歡迎的酒精飲品選項。

對於新手而言，選擇有信譽的品牌是品質的保證。以下幾款是市場上口碑極佳、容易購得的入門選擇：

• Choya 俏雅經典梅酒：最具代表性的品牌之一，使用紀州南高梅釀造，酸甜均衡，梅香濃郁，是認識梅酒風味的標準款。
• 白鶴梅酒原酒：所謂「原酒」是指不加水調稀、酒精濃度較高的梅酒。白鶴的這款酒體飽滿，梅子風味極度濃縮，適合喜歡醇厚口感的人，飲用時可加冰或兌水。
• 梅乃宿梅酒：以日本酒為基酒釀造，口感格外柔順，帶有淡淡的米麴香氣，與梅子果味融合得十分巧妙。

除了純飲加冰，梅酒更是調製簡單雞尾酒的絕佳素材。最經典的莫過於「氣泡梅酒」：只需在杯中加入冰塊，倒入約三分之一杯的梅酒，再補滿蘇打水即可。清爽的氣泡能進一步提升梅子的香氣，降低酒精感，非常適合佐餐或夏日消暑。進階一點可以嘗試「梅酒沙瓦」：將梅酒、檸檬汁與蘇打水以1:1:2的比例搖勻，就是一杯日式居酒屋風味的經典調酒。購買時，建議新手先從上述知名品牌的中小容量（如300ml或500ml）開始嘗試，找到自己喜愛的甜度與風格後，再探索更多小眾或手工釀造的款式。

三、威士忌：別怕嗆辣，選對入門款

提到威士忌，許多新手的第一反應可能是「太烈、太嗆、喝不懂」。這往往是因為第一次接觸就嘗試了酒精濃度極高（如原桶強度）或煙燻泥煤味過重的酒款。事實上，威士忌的世界浩瀚如海，風味從清新花果到濃厚煙燻應有盡有，關鍵在於「選對入門款」。一款好的入門威士忌，應該能讓你感受到其主要風味輪廓，例如波本桶帶來的香草、焦糖、椰子甜香；或是斯佩賽區常見的蘋果、梨子、蜂蜜等果香與花香。些許的麥芽甜味和木質調則是貫穿其中的基礎。

對於初學者，我們優先推薦風味較為柔和、甜感明顯的酒款：

喝法上，入門者不必執著於純飲。日式「Highball」就是絕佳的起點：將約30-45ml的威士忌倒入裝滿冰塊的高球杯中，再緩緩注入冰鎮的蘇打水，輕輕提拉一下即可。蘇打水的氣泡能放大威士忌的香氣，同時讓口感變得無比清爽易飲。另一款經典是「威士忌可樂」，雖然在資深愛好者眼中略顯「不純」，但卻是讓味蕾適應威士忌風味的友好橋樑。購買建議方面，香港許多酒專或大型超市都有販售50ml或200ml的小容量酒版，非常適合用來低成本嘗試不同品牌，避免買了大瓶卻不喜歡的浪費。記住，探索威士忌的過程就像認識新朋友，需要一點時間和耐心去了解其個性。

四、Merlot 紅酒：柔順易飲，搭配廣泛

在眾多紅葡萄品種中，Merlot紅酒以其天生柔順、豐滿的口感著稱，被譽為「紅酒入門者的最佳引路人」。它單寧（帶來澀感的物質）含量通常較低，酸度中等，因此喝起來不會有強烈的乾澀或尖酸感，而是如絲絨般滑過舌尖。典型的Merlot紅酒風味以成熟的紅色水果為主調，例如多汁的櫻桃、李子和草莓的香氣，伴隨著些許的巧克力、香草或草本氣息，尾韻溫和而持久。這種平易近人的特性，讓它在全球市場，包括香港，都擁有極高的消費量。根據香港葡萄酒業界的資料，來自新世界產區（如智利、澳洲）的Merlot紅酒，因其果味充沛、價格實惠，特別受到剛接觸紅酒的消費者歡迎。

新手可以從以下幾個品牌或產區開始嘗試：

• 智利 Concha y Toro Casillero del Diablo Merlot：俗稱「魔鬼的酒」，是性價比極高的選擇。充滿成熟的李子和黑櫻桃果味，夾雜一絲黑巧克力的氣息，口感圓潤。
• 澳洲 Yellow Tail Merlot：品牌辨識度高，風格甜美易飲，帶有明顯的漿果風味，幾乎感受不到單寧的澀感，是絕對的安全牌。
• 法國波爾多右岸入門級（如 Bordeaux Supérieur AOC）：如果想體驗經典的歐式風格，可以選擇標示含有Merlot混釀的波爾多右岸酒款。它們可能帶有更多的泥土與雪松氣息，結構更為細膩。

Merlot紅酒的另一大優勢是搭配食物的廣泛性。其柔和的單寧和飽滿的果味，能夠與許多日常料理和諧共處。最簡單的搭配莫過於各式義大利麵，尤其是番茄肉醬麵，酒中的酸度能化解醬汁的油膩，果味則與番茄的酸甜相呼應。披薩也是絕配，無論是瑪格麗特還是臘腸披薩，Merlot紅酒都能輕鬆駕馭。購買時，新手應優先選擇標示「酒體輕盈至中等」的款式，這類酒款通常果味更鮮明，單寧更柔和，適飲期也較早，開瓶後無需長時間醒酒即可享用。記住，將酒稍微冰鎮至16-18°C，能讓其口感更為清新爽口。

五、享受品酒的樂趣，從入門開始

回顧這趟簡短的旅程，我們認識了三種風格各異的酒精飲品：擁有酸甜魅力的梅酒、風格多元的威士忌，以及柔順易飲的Merlot紅酒。它們的共同點是都擁有友好的入門特質，能幫助新手建立信心。品酒的基礎知識其實很簡單：調動你的感官，觀察顏色，嗅聞香氣，小口品嚐，並思考你喜歡或不喜歡它的哪些特點。沒有絕對的對錯，只有個人的偏好。

若你想進一步學習，香港有豐富的資源可供利用。許多酒類專賣店會定期舉辦免費或收費的品酒體驗班，由專業的品酒師帶領。網路上也有許多優質的中文品酒部落格、YouTube頻道，系統性地介紹各類酒知識。從一本入門的品酒書籍開始閱讀，也是紮實的途徑。最重要的是保持開放心態，將品酒視為一種生活樂趣，而非考試。

最後，鼓勵每一位讀者勇敢地踏出第一步。或許今天你可以買一小瓶梅酒調杯氣泡飲，週末試試用威士忌做杯Highball搭配晚餐，或開一瓶Merlot紅酒與朋友共享披薩。在一次次嘗試中，你的味蕾會逐漸成長，你會發現自己越來越能分辨細微的風味差異，並最終找到那款能讓你會心一笑、真心喜愛的酒精飲品。品酒的世界很大，但起點可以很小。現在，就為自己倒上一杯，開始享受吧！

2