單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的攝入量為10mg

反式脂肪酸含量很少可以出現在天然的食物中,它總是“隱秘”在食品工業生產加工的過程中。戴春反式脂肪壞處介紹,比如植物油在氫化、精煉、油炸的過程中,高溫環境就會發展產生一種反式脂肪酸。而一些食材如雞塊雖然我們本身設計不含有反式脂肪酸,但反複進行高溫油炸成“炸雞”之後,就變得已經不再需要健康。“因此,還是要減少自己食用這些含有大量反式脂肪酸的點心、零食、包括炸雞一類的食物。”

現代研究發現,脂肪酸對人體健康有重要影響。在我們的日常生活中,動植物油都反式脂肪食物含有不同數量的脂肪酸。 脂肪酸按其結構可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,從健康的角度又可分為有益脂肪酸和有害脂肪酸。 反式脂肪酸是對健康有害的不飽和脂肪酸。

一些研究比較了市場上主要植物油中反式脂肪酸的含量,棕櫚油含量最低,為0.12%-0.28%,花生油次之,為0.10%-0.47%。 根據《居民膳食營養參考攝入量建議》,成年人每日飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的攝入量為10mg,即1:1:1。 研究發現,最接近這個值的是花生油,因此就反式脂肪酸含量或脂肪酸比例而言,日常生活中食用花生油是最健康的。

綜上,食用油的選擇是有講究的。其中,反式脂肪酸和煎炸油應該是最不健康的油類,但醫生反式脂肪食物也要提醒,植物油雖然比動物油健康,但也不能貪多。長期大量食用植物油也會增加心血管疾病的風險。

 

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