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  • 品酒師的職業是什么? 工作前景如何

    在白酒企業的生產經營中,以侍酒師為代表的白酒釀造技師發揮著不可替代的作用。威士忌課程除了識別和控制白酒產品的口感和質量,評估未經任何工藝的原酒質量,分級和入庫外,他們還需要根據品牌風格設計酒體並研發新產品,這可謂是白酒企業發展的靈魂,尤其是質量管理。

    品酒師是什么職業

    每家大型釀酒廠都有這樣一批員工,他們穿梭於工廠生產線之間,每年都要品嘗很多你意想不到的葡萄酒。品酒師只要口中的所有葡萄酒品嘗一品脫,杯中的葡萄酒原料、生產、勾兌等環節都會映射到他們的腦海中。仿佛是武俠劇中的神秘大師,只需要品嘗一下就可以嘗到一些秘方的藥方。現實生活中有人能品嘗到這種程度。是的,他們是品酒師。

    “工欲善其事,必先利其器。”要成為作為一名中國優秀的品酒師,首先要極高的自身天賦條件,品酒師通常我們有著一個極為靈敏的味覺、嗅覺,再經過大量的品評與測試進行鍛煉,最後教師可以選擇通過自己個人的品評分辨酒體的品質高低。唎酒師課程其次企業還要對白酒的釀造技藝和專業理論知識了如指掌,同時也是必須不斷深入研究了解和熟悉程度不同文化產品的特性、不同品種酒的風味特點。

    品酒師就業前景

    品酒師憑借高度靈敏的感知、豐富的經驗和准確的辨別,准確判斷所用葡萄品種、采用的生產工藝、酒的年份、酒的產地、酒的風格特征甚至主要缺陷,從而對老板的購買進行把關;此外,他們還幫助顧客選擇富有個性特征的葡萄酒,並搭配不同的菜肴,以發揮葡萄酒的最佳品質;此外,他們還經常參加一些高級別的酒會或商務聚會,以介紹葡萄酒知識和傳播葡萄酒文化。目前,釀酒行業不斷發展,大多數企業感到專職品酒師不足甚至沒有。需要侍酒師的行業也很多,如酒類銷售企業、政府技術監督部門、酒類銷售行業協會、星級酒店、白酒生產企業、酒業俱樂部等領域。

    品酒技術是影響葡萄酒釀造水平的關鍵技術之一。目前,中國有葡萄酒生產企業15,600多家,從事品酒工作的員工800多萬人,技術人員近30萬人。然而,隨著葡萄酒行業的發展,這一數量遠遠不能滿足企業的需求。據中國葡萄酒行業協會統計,60% 的中國釀酒企業認為專職侍酒師不足,20% 的企業沒有專職侍酒師。

    品酒師的收入也與他們自己的經曆有關。目前,市場上較為成熟的品酒師年薪約8萬元,而有經驗、能夠達到新產品開發水平的品酒師年薪超過20萬元。

    品酒師工作內容

    (1)對半成品葡萄酒進行分級和質量評價;

    (2)提出改進發酵和蒸餾工藝的建議;

    (3)鑒別葡萄酒在貯存過程中的質量;

    (4)對酒的組合和調味方案設計進行分析評價;

    (5)監測葡萄酒產品的感官質量;

    (6)選擇合理的釀造工藝;

    一次是鑒別新產品的感官質量。

    品酒師報考條件

    一、三級品酒師證書報考(滿足現在以下工作條件因素之一)

    1. 從事這項職業已有5年以上。

    2、以高級技能為培養目標的職業技術學院相關專業畢業證書。

    3、大專以上學曆,專業或相關專業。

    4、具有大學專科以上學曆並從事本職業工作一年以上。

    二、二級品酒師證書報考(滿足現在以下工作條件因素之一)

    1.在取得三級品酒師資格證書後,他已連續從事該行業超過四年,並透過二級品酒師的正式培訓,達到所需的標准時數,並取得畢業證書。

    2.具有本專業或相關專業大學本科學曆,取得三級侍酒師職業資格證書,連續從事本職業3年以上,經二級侍酒師培訓達到規定標准學時數,並取得結業證書。

    3.持續從事釀酒師職業超過五年,並獲得釀酒師三級資格證書(工業中學畢業生或以上)後,經過二級品酒師的定期培訓,以符合規定的標准時數,並取得完成證書。

    三、一級侍酒師證書注冊(符合下列條件之一)

    取得國家二級品酒師職業技術資格證書後,連續從事本職業教育工作4年以上。

    隨著中國葡萄酒市場的不斷擴大,市場對品酒師的需求也不斷增加。然而,中國獲得相關資格證書的人並不多,它已經成為許多行業搶手的職業,證書是工作的必要條件,比如國內茅台需要具備相應的資格證書,可以說品酒師的發展前景很好,競爭壓力不大,工資和福利都很好。

    白酒釀造技師 品酒師

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