可以在家做,鹽麴豬肉卷好吃實惠,吃貨不要錯過!

各大超市應該都可以找到一包一包的白色鹽麴,有些還是可以轉開的,類似寶特瓶飲料蓋,方便冷藏技術保存,算是常備食材之一,有時候和味噌有異曲同工之妙,當作偶爾為家常料理換味道的小幫手。

鹽麴豬肉卷

豬肉卷食材:12片豬肉/豬五花、1根中或小尺寸紅蘿卜、1小把長豆、1瓣大蒜、2大匙鹽麴、1大匙醬油、1/2小匙糖、些許橄欖油、些許太白粉

做法:

1.大蒜剝皮後磨成末,鋪好豬肉片,確認寬度,然後准備切肉。胡蘿卜去皮,切成肉寬的薄條,

2.剝去頭尾和兩邊的細絲後,長豆角切塊,肉塊等寬。豬肉片攤開,其中一個一端可以鋪上些許紅蘿卜絲和一兩根長豆後卷起。將白粉倒入盤中,在豬圈上均勻塗抹。

3.盡量把粘合劑放下,放在一邊。

4.准備一個不粘鍋,倒入少許橄欖油均勻地覆蓋在鍋上,轉中火,待表面溫度上升後放入豬肉卷,煎至微變色。

5.肉卷推到一旁,如果太油的話用廚房使用紙巾進行稍微吸一下油。

6.加入鹽,醬油,蒜末,糖,將豬肉卷和醬汁混合,煮至醬汁略幹。

7.最後應該很厚,可直接盛盤上桌,或是通過對半切,露出裏頭包的餡再端出來,對半切後當成便當菜的視覺設計效果會比一個較好。

如果沒有未用過的蘿卜絲和長豆,用平底鍋裏剩下的醬汁和油脂炒。如果需要的話,撒上鹽和黑胡椒,

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