香港製造XO醬

海鮮XO醬的簡單做法,鮮味十足的百搭XO醬!

這種XO醬汁非常鮮味,簡單,用途廣泛,XO醬可以混合面條,米飯,做饅頭或餃子,並吃油炸蔬菜。

原料:幹貝150克,蝦米75克,火腿240克(可換成廣式臘腸),老紅蔥頭220克,蒜瓣8枚,蠔油260克。

准備:用熱水軟化幹貝和蝦米。將幹貝切成細絲。蝦皮切絲。把老洋蔥,蒜瓣和火腿分開切。

做法步驟:

1.在炒鍋中倒入適量的食用油,放入切碎的老紅洋蔥和蒜瓣,用小火炸至金黃色,盛出待用。

2.接著把幹貝、蝦米和火腿發展放在防止熱油中炸出香味,也盛出來待用。

3.把鍋裏的熱油盛出來大約一半,裝入小瓶中保存,這些油可以用來炒菜或拌涼菜,又鮮又香(這個步驟可以跳過)。

4.鍋裏還有大約一半的熱油。如果你喜歡辣味XO醬,可以加入一些配料,如辣椒或幹紅辣椒,煎到有香味。如果你不喜歡辣味,可以跳過這一步。

5.將所有炸好的材料放入鍋中,加入蠔油,用小火慢炒至醬汁變稠,關火,趁熱將其封入玻璃瓶中,完成。

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