咖喱醬材料：洋蔥半，大蒜2瓣，奶油1湯匙，白糖1湯匙，咖喱粉20克。
1. 切洋蔥和大蒜，放在一邊。
2.用小火融化奶油。炒香洋蔥和大蒜後，加入咖喱粉，翻炒至香味溢出。
3.加入糖拌炒，煮開後續煮約 2 分鍾時間即可關火。
萬用醬料小貼士：你可以准備兩種不同來源的咖喱粉。印度咖喱粉較暗，更香，而台灣自制的咖喱粉是黃色的。用兩種咖喱粉做成的咖喱醬味道更好，顏色也更漂亮。但是在油炸的時候要注意火，因為咖喱粉很容易燃燒，所以一直炒到出來。炸豬排，上面加上咖喱醬，美味可口，再加上加分!
肉臊醬配料：肉餡250克、蔥酥20克、醬油4湯匙、冰糖1湯匙、水200毫升、黑胡椒適量。
1.用油把鍋加熱。用中火炒肉類混合物，直到油脂從混合物中分離出來。加入油炸青蔥。
2.繼續翻炒，直到洋蔥酥的香味出來，然後開中火，加入醬油、冰糖和粗黑胡椒粒。翻炒至糖融化，黑胡椒出香味。
3.最後加水，用小火煮約20分鍾。
溫馨提示：脂肪和瘦肉的比例可以選擇7：3，這樣炒會更香哦! 此外，最後翻到小火時要特別注意水量，以水過小再加熱為例，直到肉的顏色在鍋後變暗。
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學生烹飪基礎第四部分每個學生都需要一種萬能的醬汁,這是我的. 還有你更多
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配料:水,甘蔗糖,麵包屑(小麥粉,糖,棕櫚油),甘蔗醋,鹽,水解大豆蛋白,洋葱,大蒜,黑胡椒粉,防腐劑:E211.
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