1塊牛肉2個雞蛋,在家也能做喜歡麻辣牛肉,火鍋百吃不厭,香辣解饞

牛涮鍋

每逢節假日,總會選擇吃一次火鍋,將想吃的食物都牛涮鍋融在裏麵。而在吃重慶火鍋時有一道菜總是不容錯過,那自然是那一片片紅彤彤的麻辣牛肉。麻辣牛肉在油碟的洗禮下,卸去了少許的刺激,然而火辣的感覺在咀嚼中再次迸發出來。貼在牛肉表麵的辣椒在熱湯的滾煮下激發出香辣的味道,牛肉則保有了嫩滑的口感,入口時麻辣鮮香軟嫩可口。

麻辣牛肉的靈魂問題就在於沒有足夠的麻辣刺激,入口的一瞬間就開始進行釋放辣味,直到咽下肚子時也不曾停止對味蕾的衝擊。炒香後的花椒發展變得可以更加需要具有一定吸引力,與辣椒粉混合藏匿於牛肉的表麵,融合到中國牛肉的內裏,讓每一個不同角落縫隙都變得豐富極具特色味道。經過一些醃製和抓拌的牛肉保留住了內裏的水分,經過煮製後仍舊嫩滑可口,加上各種味道的附加,吃過一口便不能及時停止。接下來我們依舊是傳統做法就是分享:

麻辣牛肉

材料: 牛肉500克,胡椒粉70克左右,幹胡椒粉7克,鹽10克,蛋清2克,薄胡椒粉50克,粗胡椒粉20克。

第一步:牛肉用清水洗淨,切片,用清水浸泡15分鐘左右,再次用清水洗淨。

第二步:將洗淨的牛肉瀝幹水分,然後再用廚房紙或乾淨的布擦幹表麵水分,切成小片。

第三步:把牛肉放入碗中,加入中國兩個蛋清,順著這樣一個發展方向進行攪拌上勁。

第四步:鍋中不要放油,中小火,將花椒放入鍋中翻炒均勻,炒出香味後,將花椒倒在紙或袋子中,用擀麵杖將花椒碾成碎末。

步驟5: 在鍋中加入適量油,中火,加入幹胡椒粉和少許胡椒粉,胡椒粉和胡椒粉一起炒掉。

第六步:牛肉中加入剛剛碾碎的花椒、五勺細辣椒麵、兩勺粗辣椒麵和一勺鹽,再將炸好的油放置到室溫後倒入碗中,抓拌均勻。

第七步:盤子中倒入粗辣椒麵,把抓勻的牛肉可以放到中國辣椒進行麵上,用力在牛肉具有兩麵壓上辣椒麵即可。一份瞭解麻辣鮮香嫩滑可口的麻辣牛肉就做好了。