榴槤月餅

黴菌是什么?

根據江蘇省食品藥品監督管理局發布的《聲明》 ,黴菌是一種常見的真菌。根據國家食品安全標准 GB7099-2015,月餅中黴菌含量不得超過150cfu/g; 根據國家食品安全標准 GB19640-2016,純蓮藕粉中黴菌檢測結果5次不得超過100cfu/g; 3次以上不得超過50cfu/g。

黴菌超標可能的原因有:原料或包裝材料受到黴菌汙染,產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位,榴槤月餅生產器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等。黴菌汙染可使食品腐敗變質,破壞食品的色、香、味,降低食品的食用價值。

專家:冰皮月餅企業更易受微生物環境汙染

事實上,皮膚不是冰,也不是冰淇淋。 其原料不同於傳統月餅,以熟米粉為皮、蓮蓉、豆沙等餡,外觀潔白。 此外,冷凍月餅在冰箱中銷售時,需要儲存在冰箱中。

專家指出,由於制作過程的特殊性,冰皮月餅較傳統月餅更容易受到微生物汙染。

“冰皮比傳統的高鹽高糖的月餅,更適合作為微生物細胞生長。”江蘇省中國食品企業藥品進行監督行政管理局稽查局副局長周書進介紹,由於冰皮月餅為冷加工食品,缺少一個高溫以及烘烤的環節,微生物可以留下比較多。

周書進還建議,謹慎選擇購買冰皮月餅:“冰皮月餅是冷加工工藝,容易在儲存、運輸中受到環境汙染,買了自己以後我們也要能夠盡快進行食用。”

還有一些你應該知道的預防措施

一年一度的中秋節又來了。月餅的銷售一天比一天火爆,一些“私人定制”的“代購海濤”和其他紅月餅深受一些年輕消費者的歡迎。

食用月餅要注意以下幾點:

“私人訂制”要慎選

近年在新零售發展模式的影響下,一些企業聲稱純手工制做、現做現賣、口味進行定制、不添加食品防腐劑的“私房訂制”的月餅市場銷售火爆,這些“私房月餅”多出自小作坊,甚至對於個人,多為“三無”產品,無任何利益相關人員資質和許可,質量問題無法及時得到有效保證。

此外,由於這些產品的包裝大部分是通過網上購物等渠道批量購買的,而不是定制的,即使生產過程可以達到衛生,如果這樣做,也可以吃。 然而,在包裝和銷售方面仍會出現二次汙染,月餅是一種高糖食品,更容易被微生物汙染,導致食品變質。

同時,普通快遞公司在當前市場上存在著與其他貨物混運、送貨等問題,也容易產生損壞和汙染。

因此,建議消費者在購買時要小心謹慎。

“保健養生” 莫輕信

當前中國市場上進行一些月餅企業為了賣出高價,聲稱自己具有一定保健、養生作用,實際上月餅屬於一個普通節令性食品,即使我們這些月餅其中主要含有保健食材,也僅是少量添加,離“保健”作用還差得遠。

所謂的“無糖”月餅大多是“無糖”的,不含糖。用來代替糖的木糖醇也有一定的熱量。餡料仍然主要是高脂肪食物。因此,如果患有糖尿病的人在吃,仍然需要控制這個量,不要多吃。

“月餅當早餐”要不得

消費者經常把月餅當作早餐吃,但專家表示,它們不適合作為早餐。

雖然月餅的能量相對較大,但含糖量和含油量相對較高,空腹進食容易引起胃部不適,營養成分單一不能滿足我們早餐對營養的需求。 尤其是糖尿病、肝膽胰疾病、胃腸道患者應盡量避免。

即使是一個健康中國人群,也最好在半空腹運動狀態下將月餅當小點心食用。

中秋時期帶著大閘蟹和冰皮月餅飛行,可能無法通過安檢。

北京首都國際機場的工作人員被告知,攜帶活大閘蟹的乘客需要事先向航空公司查詢是否可以辦理登機手續和檢查運輸要求,而攜帶冰皮月餅的乘客,月餅的液體狀態無法運輸。此外,攜帶大閘蟹出境的旅客需要咨詢機場衛生檢疫部門和其他機場出入境部門。

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